Jesli biwakujemy na lesnym parkingu, a na grzyby wybralismy sie na dluzej, warto przyrzadzic na miejscu zebrane borowiki lub inne podgrzybki duszone z maslem. Sposob jest bardzo prosty.
Nalezy je tylko oplukac, odkroic korzonki od czapeczek, poszatkowac jak najcieniej, wlozyc do rondelka, posolic, popieprzyc do smaku, dodac odrobine drobno siekanej cebulki i dusic pod przykryciem czesto mieszajac. Gdy grzybki puszcza soki, dodac duza lyzke masla i dalej dusic na wolnym ogniu, aby sie nie przypalily. Niestety, na wynik trzeba czekac okolo 2 godzin.
Duzo szybsza potrawa jest jajecznica z grzybami. Wystarczy udusic na masle grubo poszatkowanych kilka grzybkow, moga byc podgrzybki, ale lepsze borowiki, dodac cebulki, a potem wymieszac je z jajami i smazyc do sciecia jajka. Dlaczego jest to szybsza potrawa, skoro grzyby i tak trzeba dusic ? Starzy grzybiarze powiadaja, ze pierwsze grzyby z lasu, a kobiety do kuchni. W praktyce, gdy jedzie wieksze towarzystwo, pierwszy zbior grzybow trafia od razu do garnka, nad ktorym czuwaja kobiety. Kiedy potrawa jest gotowa, mezczyzni wracaja z drugim zbiorem z lasu.
Sa dwie teorie. Jedna mowi, ze nalezy grzyby spozyc bezposrednio po zbiorach, druga - ze mozna je zakonserwowac na zime. Jedno jest pewne - w obu przypadkach nalezy je oczyscic, bo inaczej zrobaczywieja.
W zadnym wypadku nie wolno grzybow przechowywac w szczelnych torebkach, bo sie zepsuja i moga stac sie niejadalne. Najlepsze do tego celu sa koszyki wiklinowe lub siatki pododbne do tych, w ktorych trzymamy orzechy. Grzyby mozna zawekowac (zachowuja wowczas najwiecej aromatu), marynowac (przez zalanie obgotowanych grzybow octem i przyprawami), suszyc (prawie wszystkie, ale najlepiej podgrzybki i oczywiscie - borowiki), kisic i solic (kazdy rodzaj grzybow oddzielnie).
Do wekowania nadaja sie w zasadzie wszystkie grzyby, w szczegolnosci zas borowiki, kozaki, rydze, gaski, maslaki, a nawet opienki. Solic mozna te najlepsze, czyli borowiki, rydze, maslaki, gaski i kurki. Suszyc w zasadzie mozna tylko nieliczne grzyby, tj. borowiki, podgrzybki oraz kozaki. Jesli bedziemy chcieli je spozyc, warto przed tym namoczyc je w osolonym mleku, by odzyskac ukryty smak i aromat. Kisi sie rydze, borowiki, maslaki i gaski.
Zajaczek
Czesto spotykane pod swierkami i sosnami, ukryte w gestej trawie. W ich towarzystwie lubia rosnac rowniez borowiki.
Borowik
Grzyb szlachetny, rzadko spotykany. Nie lubi gleby mokrej. Rosnie wiec na sciezkach piaszczystych, prowadzacych posrod rzadkiego lasu, na skraju drogi, na wzniesieniach i pagorkach lub w towarzystwie zajaczkow. Najczesciej kryje sie jednak pod debami i bukami, rzadziej pod sosnami i swierkami.
Kurki
Spotykane bardzo czesto na nizinnych terenach pod iglakami.