Sa dwie teorie. Jedna mowi, ze nalezy grzyby spozyc bezposrednio po zbiorach, druga - ze mozna je zakonserwowac na zime. Jedno jest pewne - w obu przypadkach nalezy je oczyscic, bo inaczej zrobaczywieja.
W zadnym wypadku nie wolno grzybow przechowywac w szczelnych torebkach, bo sie zepsuja i moga stac sie niejadalne. Najlepsze do tego celu sa koszyki wiklinowe lub siatki pododbne do tych, w ktorych trzymamy orzechy. Grzyby mozna zawekowac (zachowuja wowczas najwiecej aromatu), marynowac (przez zalanie obgotowanych grzybow octem i przyprawami), suszyc (prawie wszystkie, ale najlepiej podgrzybki i oczywiscie - borowiki), kisic i solic (kazdy rodzaj grzybow oddzielnie).
Do wekowania nadaja sie w zasadzie wszystkie grzyby, w szczegolnosci zas borowiki, kozaki, rydze, gaski, maslaki, a nawet opienki. Solic mozna te najlepsze, czyli borowiki, rydze, maslaki, gaski i kurki. Suszyc w zasadzie mozna tylko nieliczne grzyby, tj. borowiki, podgrzybki oraz kozaki. Jesli bedziemy chcieli je spozyc, warto przed tym namoczyc je w osolonym mleku, by odzyskac ukryty smak i aromat. Kisi sie rydze, borowiki, maslaki i gaski.
Miejsca wystepowania najpopularniejszych
Chodzac po lesie warto wiedziec, w ktorym miejscu jakie grzyby mozna znalezc. Oto kilka z nich, najbardziej charakterystycznych, ktore wystepuja w naszych lasach.
Kurki
Wystepuja pod wiekszoscia drzew lisciastych.
Gaski
Znalezc je mozna glownie na terenach piaszczystych na skraju lasow iglastych.
Kozaki
Lubia rosnac pod brzozkami, grabami, debami. Mozna ich tez szukac w zaroslach osiki.
Maslaki
Najchetniej umiejscawiaja sie w wilgotnych, gestych lasach, pod malymi swierkami, sosnami lub modrzewiami. Spotyka sie je rowniez w mlodniakach, w okolicy lesnych drog. Lubia rosnac na piaszczystym terenie.
Kanie
Zarosla i polany wszystkich lasow lisciastych.
Rydze
Pod sosnami, jodlami i swierkami